Pizzadej (4-5 pizzaer)

Aktivering af gæren: Pisk 3 store spsk hvedemel sammen med det lune vand. Når det er pisket, smuldrer og tilsætter du gæren, og pisker endnu en gang. Lad blandingen stå et lunt sted, indtil den skummer lidt.

Æltning: Rør alle ingredienserne sammen med den opløste gærblanding, og ælt dejen godt igennem.

Første hævning: Dæk skålen med plastfolie, og lad den stå i solen eller et andet lunt sted i 20-30 minutter, eller til dejen er blevet dobbelt så stor.

Formning og anden hævning: Del den hævede dej i 4-5 kugler. Form kuglerne, og sørg for, at overfladen på dem er helt glat. Pensl kuglerne med olivenolie. Dæk dem herefter med plastfolie, og lad dem stå et lunt sted i yderligere 15-20 minutter, eller indtil de er hævet til dobbelt størrelse.

Forberedelse: Mens dejen hæver, tænder du din pizzaovn og finder din topping frem.

Udrulning: Drys durummel på bordet. Brug håndfladerne (eller en kagerulle, hvis det er for svært) til at forme og rulle én dejkugle ud ad gangen.