hjemmelavet chilimayo

Skil æggeblommerne fra æggehviderne, hvis du bruger hele æg.

Kom æggeblommerne i en skål sammen med eddike og dijonsennep.

Pisk det sammen med en håndmixer, til det er luftigt.

Hæld nu langsomt olien i, imens du pisker kraftigt.

Fortsæt med at tilsætte olie, indtil du har den ønskede konsistens. Pas på, at du ikke kommer for meget olie i ad gangen, da mayonnaisen så kan skille.

tilføj lidt Sriracha rør sammen, og smag dig frem til hvor stærk den skal være.

Smag til med salt, peber og eventuelt ekstra sennep. Hvis den skal serveres pænt i en skål, kan du pynte med lidt chiliflager på toppen.