Mørbrad à la creme

Klargøring og stegning af mørbrad: Start med at afpudse de to mørbrad. Skær enderne af, og skær derefter mørbraden i bøffer på ca. 4 cm. Tryk dem let med håndfladen, så de får en jævn form, og krydr med salt og peber på begge sider.

Brun bøfferne i rigeligt smør på en pande i ca. 3 minutter på hver side, til de har en flot, gyldenbrun stegeskorpe og er stegt rosa ( 60 grader kernetemperatur). Mærk på bøfferne: de skal være faste, men stadig give efter når man trykker på dem. Tag bøfferne af panden, og sæt dem til side.

Ris: Kog risene efter vejledningen bag på pakken.

Sauce: Rens champignonerne, skær dem og det store rødløg i skiver ca3 mm. Steg dem hurtigt af i stegeskyen fra bøfferne, indtil de er gyldenbrune.

Tilsæt grøntsagsbouillon, og lad det simre ind i ca. 2 minutter. Hæld fløden ved, og lad saucen småsimre et par minutter under omrøring. Jævn saucen til den ønskede konsistens, og tilsæt kulør, til saucen har en flot meget lysebrun farve. Smag til med salt og peber.

Ærter: hak det sidste rødløg og sautér de fine ærter og det finthakkede rødløg i en smule smør på en pande eller i en lille gryde. Smag til med salt og peber.

Anretning: Læg mørbradbøfferne tilbage i saucen og top med frisk timian. Velbekomme!