Grillet kylling med græsk salat og persille-citron kartofler

Marinade: Start med at lave marinaden. Hak en håndfuld frisk rosmarin, en håndfuld frisk timian og to fed hvidløg fint. Bland det i 1,5 dl olivenolie sammen med salt og peber.

Kylling: Læg kyllingen i et ildfast fad, gnid den med salt og peber, og pensl den grundigt med marinaden. Tilbered kyllingen på grillen eller i ovnen ved 200 grader i 50-60 minutter. Hvis du bruger grill, skal du sørge for at holde en stabil temperatur på 200 grader. Pensl gerne kyllingen med marinaden et par gange undervejs. Når kyllingen er færdig, deles den i underlår, overlår, bryst og vinger.

Kartofler: Skær kartoflerne i kvarte, og læg dem på en bageplade. Vend dem med olivenolie, salt, peber, tørret timian og tørret rosmarin. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Skær imens citronen i kvarte på langs, og skær derefter kvarterne i meget tynde skiver. Hak persillen groft. Når kartoflerne er færdige, tages de ud og vendes med citronskiverne og den hakkede persille i et fad.

Græsk salat: Skær top og bund af agurken, skrab midten (kernerne) ud med en ske, og skær agurken i skiver på ca. 5 mm. Skær rødløget i meget tynde skiver, og skær tomater og peberfrugt i grove tern. Skær fetaosten i tern på ca. 1x1 cm. Vend det hele forsigtigt sammen i en skål, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Anretning: Find et stort fad frem. Læg kartoflerne med persille og citron i bunden, og placér de udskårne kyllingestykker ovenpå. Servér den græske salat i en skål for sig selv. Velbekomme!