Græsk kebab med fladbrød, tzatziki og grønt

tzatziki. Start med at flæk den ene agurk på langs. Riv den på et rivejern. Drys med groft salt, og rør det sammen. Lad agurken trække i 30 minutter.

Hak de 2 fed hvidløg fint, eller pres dem. Kom dem i den græske yoghurt sammen med friskkværnet peber.

Hæld væsken fra agurken efter de 30 minutter og pres det sidste væske ud med hænderne. Kom agurken op i den græske yoghurt. Rør rundt, og smag til med salt og peber. Pynt eventuelt med lidt olivenolie på toppen.

Kebab. Hak 1 stort rødløg fint. Kom det i en skål med oksekød, stødt koriander, stødt spidskommen, tørret timian, tørret oregano, friskkværnet peber, salt og en stor håndfuld hakket persille. og rør det hele godt sammen.

Form farsen til 10 små pølser på cirka 60 gram hver. Sæt dem på spyd og Grill dem ved høj varme i et par minutter. Vend ikke spydene hele tiden, Kødet skal have lov til at få en god stegeskorpe. (Vær forsigtig, så der ikke går ild i spydene. Kødet har en høj fedtprocent, og fedtet kan dryppe ned i ilden.)

Snit grøntsagerne: Hak den sidste agurk, tomaterne, resten af rødløgene og salathovedet, som du bedst kan lide det. Jeg anbefaler at hakke det groft. Skyl de friske koriander.

Varm dit fladbrød og smør det med tzatziki. Kom det grønt i, som du har lyst til. Læg et spyd i, og træk selve spyddet ud, så kødet bliver liggende