Bruschetta med bagte druer, løgconfit og fetacreme

Confiterede løg og hvidløg: Start med at pille løg og hvidløg. Halvér løgene på langs, og skær dem i skiver. Skær ligeledes hvidløgene i tynde skiver. Varm en pande op på høj varme med olivenolie, og kom løg og hvidløg på. Lad løgene få farve, skru derefter ned på lav varme, og tilsæt lidt mere olie. Lad dem simre i ca. 30 minutter; rør rundt undervejs og tilsæt mere olie, hvis løgene tørrer ud ( løgne må gerne have godt med olie så de bliver bløde og ikke stegte). Sæt dem til side, når de er lækker karamelliseret og bløde.

Fetacreme: Kom feta, fløde, lidt timianblade og masser af friskkværnet peber i en skål. Pisk eller ælt det godt sammen, indtil det bliver luftigt og får en konsistens, der minder om fast flødeskum.

Bagte vindruer: Kom druerne i en skål, og vend dem med lidt olivenolie, citronsaft, timian, salt og peber. Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 7 minutter.

Brød: Skær ciabattabrødet i skiver (1-2 cm). Pensl dem med lidt olivenolie, og bag dem i ovnen ved 200 grader, indtil de er sprøde og gyldne.

Anretning: Smør de ristede brød med et lag fetacreme. Fordel lidt af de confiterede løg ovenpå, og læg derefter de bagte druer på, så de dækker brødet. Drys med revet parmesan. Sæt bruschettaerne tilbage i ovnen ved 200 grader i ca. 1-2 minutter, indtil parmesanen er smeltet. Top med hakket purløg inden servering. Velbekomme!