Citron Posset

Klargøring af citroner: Halvér de 5 største citroner på langs. Fjern forsigtigt frugtkødet med en ske, så du står tilbage med tomme citronskaller. Pres saften ud af frugtkødet gennem en si ned i en skål, og gem både saften og de tomme skaller.

Citronskal: Riv skallen fint fra den sidste citron og sæt den til side.

Flødeblanding: Kom fløde, sukker og vaniljesukker i en lille gryde. Varm det op ved lav eller middel varme, indtil sukkeret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaften samt den revne citronskal. Lad blandingen stå og køle af i 10-15 minutter (syren i citronsaften vil få fløden til at tykne).

Køling: Placér de tomme citronskaller på et fad (så de står stabilt). Hæld fløde-massen i skallerne og stil dem på køl i mindst 2 timer, eller i fryseren i ca. 45 minutter, til massen har sat sig.

Servering: Lige inden servering drysses et tyndt, jævnt lag sukker over hver citron. Brænd sukkeret med en crème brûlée-brænder, indtil det er gyldent og karamelliseret. Velbekomme!