EngelskDessert

Citron Posset

Name: Citron Posset
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 10 personer
Cuisine: British
Ingredients: 6 store citroner; 200 g sukker; 600 g fløde (piskefløde); 3 tsk vaniljesukker; Ekstra sukker til karamellisering

Engelsk dessertklassiker — silkeblød citroncreme serveret i de udhulede citroner og toppet med karamelliseret sukker. !! HUSK LÆS ALTID OPSKRIFTEN IGENNEM INDEN DU STARTER

Forberedelse

25 min

Tilberedning

10 min

I alt

35 min

Personer

Fremgangsmåde

1
Klargøring af citroner: Halvér de 5 største citroner på langs. Fjern forsigtigt frugtkødet med en ske, så du står tilbage med tomme citronskaller. Pres saften ud af frugtkødet gennem en si ned i en skål, og gem både saften og de tomme skaller.
2
Citronskal: Riv skallen fint fra den sidste citron og sæt den til side.
3
Flødeblanding: Kom fløde, sukker og vaniljesukker i en lille gryde. Varm det op ved lav eller middel varme, indtil sukkeret er helt smeltet. Tag gryden af varmen og tilsæt citronsaften samt den revne citronskal.
4
Køling: Placér de tomme citronskaller på et fad så de står stabilt. Hæld fløde-massen i skallerne og stil dem på køl i mindst 4 timer, eller i fryseren i ca. 45 minutter, til massen har sat sig.
5
Servering: Lige inden servering drysses et tyndt, jævnt lag sukker over hver citron. Brænd sukkeret med en crème brûlée-brænder, indtil det er gyldent og karamelliseret. Velbekomme!

Mit tip

Stabilitet: Hvis citronskallerne vipper på fadet, kan du skære et lillebitte snit af bunden uden at skære hele vejen igennem, så de får en flad flade at stå på. Temperatur: Sørg for, at fløden ikke koger for voldsomt; den skal bare lige op og vende, så sukkeret opløses.